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两会话题|餐饮业逆境怎么破?全国人大代表汤亮:勉励各种餐饮企业扩大外卖服务

本文摘要:如果要说受新冠疫情影响最大的行业,餐饮业一定“榜上有名”。“且不说春节前囤积的‘年夜饭’食材,因大规模退单而损失惨重,就说政府力倡复工复产后,绝大多数饭馆开门营业后的三个月来,生意也一直没有恢复到疫前水平。”今天上午,上海代表团小组集会现场,全国人大代表、中国民间商会副会长汤亮用他亲眼所见的情景打开话题。图说:全国人大代表汤亮。 张驰 摄“就我日常所见所闻,饭馆里的包厢大多空着,就连大堂的上座率,也远远没有到达可观水平。

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如果要说受新冠疫情影响最大的行业,餐饮业一定“榜上有名”。“且不说春节前囤积的‘年夜饭’食材,因大规模退单而损失惨重,就说政府力倡复工复产后,绝大多数饭馆开门营业后的三个月来,生意也一直没有恢复到疫前水平。”今天上午,上海代表团小组集会现场,全国人大代表、中国民间商会副会长汤亮用他亲眼所见的情景打开话题。图说:全国人大代表汤亮。

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张驰 摄“就我日常所见所闻,饭馆里的包厢大多空着,就连大堂的上座率,也远远没有到达可观水平。”汤亮说,在疫后困局势前,靠门市揽客而存活的餐饮业是最敏感的,“春节后我曾做过一些观察,发现都会中的各家饭馆为了渡过难关,纷纷在寻求传统业态的突破和创新。”汤亮发现,一些颇有规模和口碑的酒楼饭庄,为了走出逆境,各显神通:有的一反常态做起了早点生意,与街边的小摊贩争夺清晨的上班族生意;有的“放下身段”,瞄准社区家庭,推出了价廉物美的家常菜系;有的想方设法压缩毛利,做起了企事业单元的客饭……而在种种“转危为机”的实验中,险些所有店家做得最有声有色的生意,竟然是“外卖”,哪怕是往日生意火爆、一席难求的“天子女儿”,也走起了“外卖”这条“亲民”门路。

外卖,曾几何时是自制、快捷的代名词,叫外卖的主力军基本都是年轻人。“因此做外卖生意的,除了小店小铺外,另有许多是无证无照的陌头摊贩,许多商家没有规范的餐饮业治理流程,食材品质和加工质量,一直是个让社会担忧的问题。”也正是因为自制、快捷,如何规范外卖流程保障食品宁静的话题,一直备受关注。

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“我在观察中获知,在这次的外卖热中,市场这只‘大手’在解决这个老浩劫问题上,终于有了较为精彩的体现。”汤亮说,许多新近加入外卖行列的中高级饭馆酒楼,外卖品种上多是由专业大厨掌灶烹饪的当家菜,食材质量有保证,口胃也好,与堂吃无异;在外卖渠道上,许多店家推出了直营App,甚至创新了不少微信新玩法,如“接龙”组团、“抖音”吆喝等,还推出“自提”和“闪送”的组合服务,“特别是外卖的包装盒,有些店家还专门定制了由无公害再生原料制成的包装盒,不仅容积扩大,大气雅观,而且还兼顾了保温因素。

”观察数据显示,由于这些新商家的加入,外卖市场叫外卖的客户也不再是“随便吃吃”的年轻人一统天下,市民家庭的日常餐饮所需,徐徐成为了叫外卖的生力军。“值得指出的是,外卖市场的新变化,虽说是商家背水一战、绝地求生的举动,但确实给鱼龙混杂的都会外卖市场带来了一股新气象。它不仅为餐饮业带来了新商机,有助于突破疫后的谋划困局,而且也改变了外卖市场生态。

”“因此我建议,国家应借此契机,从政策层面鼎力大举勉励全国各种餐饮业都来扩大外卖服务,不是把它作为渡过一时难题的权宜之计,而是作为一种新时代的餐饮新业态来推进。”汤亮说,政府主管部门要迅速回应餐饮业应对疫情的这种生长新趋势,要相应出台更贴地气的细化法例,如制定外卖食物的质量新尺度,籍此全面整顿外卖行业存在已久的食物质量问题,切实掩护好年轻一代的身体康健。

同时,质检和物价部门要严格巡查,绝不允许餐饮业在外卖的热潮中,泛起以次充好、短斤缺两、变相涨价等损害消费者利益的行为。“各地政府要勉励餐饮业与专业生产企业互助,用新型环保质料制作外卖食物的包装盒,逐步形成接纳使用的良性循环,杜绝资源浪费,降低情况污染。”汤亮说。新民晚报记者 毛丽君。


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